Додо Паста

Вместе с бренд-шефом Додо Пиццы Костей Оганезовым мы собрали предложение нового продукта для детей — Додо Пасту. Это детские макароны: та же печь и та же логика, что у взрослой пасты, но порция, форма и вкус собраны под ребёнка, которому пицца ещё «не про него», а макароны — любимое блюдо почти всегда.

Зачем

В интервью снова и снова всплывала одна и та же сцена. Семья приходит в Додо, взрослые уже знают, что закажут, а с ребёнком начинается торг: пиццу он не ест, наггетсы «сегодня не хочет», и в итоге родитель либо делит с ним свою порцию, либо уходит с ощущением, что в меню снова не нашлось ничего «для него». Джоб здесь простой и очень частый — накормить ребёнка, который любит только макароны, в обед, ужин или на полдник.

Особенно остро это бьёт по возрасту от восьми месяцев до трёх лет. Пиццу такие дети ещё не едят, а меню Додо под них почти не заточено. Мы зафиксировали барьер «меню Додо не адаптировано для детей категории 0–3»: родители держат в голове рекомендации ВОЗ и педиатров — до года ни соли, ни сахара, дальше нормы тоже жёсткие. Не все семьи соблюдают их буквально, но именно на этот ориентир они смотрят, когда выбирают, куда можно спокойно сходить с малышом.

По соли картина такая: до девяти месяцев — ноль; от полутора до трёх лет — не больше двух граммов в день; к семи–десяти годам планка поднимается до пяти. Соль можно добавлять с года, ВОЗ советует йодированную; взрослому — не больше чайной ложки без горки за день.

С сахаром похожий разговор: до двух лет — ноль, в два–три года — около пятнадцати граммов, к четырём–шести — двадцать. А в зале рядом стоят соки Rich — взрослые и сладкие, скорее от трёх лет; в морсах сахар тоже есть; пицца, наггетсы и картошка фри — солёные по умолчанию.

Ничего катастрофического не случится, если ребёнок до трёх один раз съест солёный наггетс или выпьет сладкий сок в пиццерии. Но для семейной сети этого мало: хотя бы детские соки с минимумом сахара или морс без сахара уже ближе к ожиданию родителей. Детская паста — шаг в ту же сторону: блюдо без «взрослой» солёности по умолчанию, которое можно спокойно поставить перед ребёнком и знать, что он его точно съест.

И ещё один практический плюс: макароны в меню Додо уже есть, отдельного оборудования не нужно. А ассоциация с безопасным местом кормления только усиливается — кухня на виду, продукт проходит термическую обработку прямо в пиццерии.

Что предлагаем

Поддержать любовь детей к макаронам и выпустить детскую пасту: та же технология, что у взрослых, но порция, цвет и вкус собраны под ребёнка. На тесте берём пасту Барилла, которую Додо уже использует, — чтобы не изобретать закупку с нуля. Если спрос подтвердится, можно идти дальше: к пасте с дизайном Додо или к готовой цветной от поставщиков, на которую семьи уже смотрят в ритейле как на «детскую».

В приложении карточка выглядит как понятный конструктор: сначала база — «просто макароны», потом выбор добавок, если ребёнок любит сыр, сосиску или курицу.

Рядом — образцы из магазина, на которые родители уже привыкли ориентироваться: формы животных у Dalla Costa хорошо подходят, если решим тестировать цветную пасту; яичная лапша ВкусВилл — знакомый «детский» кадр, но ниже приоритет из‑за аллергена.

Как устроено

Детская паста устроена как конструктор. Основа выходит из печи с растительным маслом, без добавок — «просто макароны», которые ребёнок узнаёт. Дальше родитель может собрать вокруг них привычные вкусы ребёнка и превратить простую порцию в сбалансированное блюдо, не заставляя кухню изобретать новый процесс.

На кухне путь такой. Пиццерия получает полуготовую пасту в алюминиевой форме — только паста с маслом. Перед выпеканием команда кладёт выбранные ингредиенты в замороженную пасту, не перемешивая. Дальше — та же печь и та же логика, что у Карбонары, Мясной или Песто. А перемешивает готовую пасту уже гость за столом: ребёнку это ещё и маленькое участие в «своём» блюде.

Для теста можно оставить упаковку взрослой пасты; после — адаптировать дизайн под Додо-бокс. Порция меньше взрослой: 250 г без добавок против 350 г. В конструкторе на тест — митболы, моцарелла, чеддер и пармезан, ветчина, цыплёнок, томаты, томатный соус. Форма для старта — трубочки Барилла; по возможности — пенне и спирали.

Слоями это выглядит так:

От взрослой пасты детская отличается не «другой кухней», а несколькими осознанными сдвигами: порция меньше; это конструктор из базы и дополнений, которые Додо уже кладёт в пиццу; основа — из твёрдых сортов пшеницы, при желании с соком или сушёными овощами — морковь, томат, шпинат; старт тестов — с Бариллой, которая уже есть в пасте Додо. Дополнения — те, что дети обычно рады видеть в тарелке: митболы, сыры, ветчина, цыплёнок, томаты, томатный соус, сладкий перец.

Как проверить инициативу

Чтобы понять, живёт ли продукт, смотрим не на «красивую карточку», а на то, меняет ли она поведение семьи в пиццерии. Додо Паста должна задеть хотя бы один ключевой показатель: возвращаемость, средний чек на семью, выручку в ресторане. По среднему чеку на семью ориентир — минимум +228 ₽; расходы на тестирование тоже закладываем в расчёт.

Рядом смотрим популярность самого блюда, продажи на сто чеков в год, отзывы и оценки — и уже по ним решаем, тянуть ли дальше цветную пасту или остановиться на привычной Барилле с сильным анонсом.

План проверки простой: собрать MVP из трубочек Барилла, обкатать приготовление в пиццерии, выбрать точки для тестового запуска, подготовить маркетинг детского продукта, поставить блюдо в меню и запустить кампанию теста. Главный риск — что цветная детская паста с дополнениями не выстрелит. Поэтому сначала — тестовые продажи обычной Бариллы с активным сбором обратной связи, и только потом цветные макароны от поставщика.

На финальном воркшопе инициатива попала в приоритетные: это быстрый способ закрыть типовой барьер «в меню нечего выбрать ребёнку» — без новой кухни и без долгой стройки.